A tavasz egyik legkülönlegesebb íze és illata lengte be a Viski Tájház udvarát a hétvégén. Második alkalommal rendezték meg a medvehagyma-fesztivált, ezúttal Visken. A rendezvény különleges gasztronómiai élményt kínált, és közösségi találkozóvá is vált: a Felső-Tisza-vidék több településéről érkeztek résztvevők, hogy együtt ünnepeljék a természet egyik legkedveltebb tavaszi növényét, a medvehagymát.
A II. Medvehagyma-fesztivált a Kárpátaljai Magyar Kulturális Szövetség (KMKSZ) Felső-Tisza-vidéki Középszintű Szervezetének kezdeményezésére tartották meg Visken. A helyszín ezúttal a Viski Tájház volt, amely hangulatával és természetközeli környezetével tökéletes otthont biztosított a rendezvénynek. A résztvevőket már érkezéskor frissen készült ételek illata fogadta, a bográcsok mellett pedig szorgosan dolgoztak a háziasszonyok, akik a medvehagyma felhasználásával számos hagyományos ételt készítettek új köntösben.
A megnyitón Sari József, a KMKSZ Felső-Tisza-vidéki Középszintű Szervezetének elnöke köszöntötte a jelenlévőket. Beszédében arra emlékeztetett, hogy a közösség ereje nem a létszámban mérhető.
– Kevesen vagyunk, de voltunk már sokkal kevesebben is, és ebből a kevésből is tudtunk komolyan építkezni – fogalmazott.
A rendezvény központi szereplője, a medvehagyma az utóbbi években egyre népszerűbbé vált a konyhákban és a természetjárók körében egyaránt. A liliomfélék családjába tartozó növény kora tavasszal jelenik meg, elsősorban árnyékos, nedves, lombos erdőkben, patakok közelében és humuszban gazdag talajon. Leveleit még virágzás előtt érdemes gyűjteni, mert amikor a növény virágozni kezd, elveszíti zsenge állagát, íze erősebbé, kesernyésebbé válik. A frissen szedett medvehagyma enyhébb aromájú, azonban minél tovább áll, annál intenzívebb lesz a jellegzetes fokhagymás illata és íze.
A gyűjtése során különösen fontos az óvatosság, mivel levelei könnyen összetéveszthetők a mérgező gyöngyvirágéval. A legegyszerűbb különbség, hogy a medvehagyma levelét megdörzsölve erőteljes fokhagymaillat érezhető, míg a gyöngyviráglevélnek nincs ilyen illata. Éppen ezért a tapasztalt gyűjtők is azt tanácsolják, hogy minden levelet külön ellenőrizzünk szedés közben.
A medvehagymát rendkívül sokoldalúan használják fel a konyhában. Készül belőle leves, pogácsa, körözött, pesto, fűszervaj, de húsételek mellé is kiváló ízesítő. A fesztivál résztvevői ezúttal medvehagymás babgulyást, pogácsát, rántott húst és több hagyományos ételt is megkóstolhattak, amelyek különleges, friss tavaszi ízvilágot kaptak a növénynek köszönhetően.
A vendégek egybehangzó véleménye szerint a medvehagyma különleges aromája egyszerre friss és markáns, mégis harmonikusan illik a megszokott fogásokhoz.
A rendezvény azonban nemcsak az ételekről szólt. A szervezők célja az volt, hogy a gasztronómián keresztül közösséget építsenek, találkozási lehetőséget teremtsenek a felső-Tisza-vidéki magyarság számára.
– Az ilyen rendezvények összehozzák és erősítik a közösséget – hangsúlyozta Sari József.
Hozzátette: a viskiek korábban is használták a medvehagymát különböző ételek elkészítéséhez, sőt tartósították is, így természetesnek tűnt, hogy a fesztivál Viskre is eljusson. Mint elmondta, az első medvehagyma-fesztivált Técsőn szervezték meg, és a kedvező visszajelzések után döntöttek a folytatás mellett.
– Úgy gondoltam, hogy a viski tájház és környéke pontosan megfelel arra, hogy ezt a rendezvényt itt meg tudjuk szervezni – mondta.
Arra is kitért, hogy a jelenlegi nehéz időszakban különösen fontosak az olyan alkalmak, amelyek képesek összehívni az embereket és megerősíteni az összetartozás érzését.
– Megváltozott körülöttünk a helyzet és a környezet, de az a bizonyos „mag”, amire mindig is szükségünk volt, most is itt van – fogalmazott.
A szervezők bíznak abban, hogy a medvehagyma-fesztivál hagyománnyá válik, és a jövőben is sikerül életben tartani azokat a gasztronómiai és közösségi értékeket, amelyek hosszú ideje a Felső-Tisza-vidék mindennapjainak részét képezik.
da
Forrás: karpataljalap.net
